Секреты идеального чизкейка и рецепт «Сникерса»
Чизкейк - это вкусный и нежный десерт, который можно сделать по-своему уникальным. Его необычный вкус и кремовая текстура отличаются от классических тортов. Десерт очень популярен во всем мире, и можно найти множество рецептов на разный вкус. В этой статье мы собрали несколько важных моментов, которые помогут вам приготовить по-настоящему вкусный десерт. Речь пойдет о чизкейках, выпекаемых в духовке.
1. Используйте творожный сыр без добавок. Для этих целей отлично подойдет творожный сыр «Чудское озеро» или сыр Маскарпоне!
2. Все ингредиенты лучше достать холодильника за час до приготовления. Они должны быть комнатной температуры. Тогда смесь получится однородной, а масса не расслоится.
3. Рекомендуется выпекать чизкейк на водяной бане. Во-первых, не подгорит дно, а во-вторых, пар увлажняет начинку, не давая образовываться корочке. Можно поставить форму с чизкейком на емкость с водой и разместить эту конструкцию в духовом шкафу.
4. Готов ли десерт, можно понять, если немного его встряхнуть. Края должны быть неподвижны, а середина немного волноваться.
5. Готовый пирог рекомендуют оставить на час в приоткрытой выключенной духовке. За время остывания он окончательно приготовится, и серединка перестанет дрожать.
6. После остывания чизкейку надо стабилизироваться. Настояться» десерт может в холодильнике минимум за 4 часа, или же при комнатной температуре – за 6-10 часов.
7. Резать чизкейк лучше теплым сухим ножом. За холодный нож масса может «цепляться».
9. А еще не экономьте на качественных алюминиевых формах! В магазине konditer.me вы можете подобрать формы со съемным дном, которые прекрасно пропекают изделие и не «цепляют» бортики при вынимании. Ваш чизкейк получится красивым и ровным!
И напоследок хотим рассказать вам рецепт потрясающе вкусного чизкейка «Сникерс»!
Ингредиенты:
Какао-порошок – 25 г
Масло сливочное – 265 г 82.5%
Сыр творожный – 800 г
Сахар – 330 г
Сливки – 360 г от 33%
Яйцо куриное – 3 шт.
Арахис жареный и очищенный – 200 г
Соль – 0.5 ч.л.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Готовим песочное основание:
Дно формы для выпекания (24 см) застелите пергаментом. С внешней стороны форму оберните фольгой. Измельчите песочное печенье в блендере или разбейте печенье скалкой, добавьте какао и сливочное масло (190 г) и перемешайте до однородности.
Выложите крошку на дно формы, сформируйте дно и бортики. Далее уберите в холодильник, пока готовится начинка.
Готовим начинку:
Соедините в чаше творожный сыр, сахар (160 г), по одному добавьте яйца. Всю массу нужно размешать вручную или на низкой скорости миксера. Добавьте сливки (240 г) с размешанным в них крахмалом и перемешайте до однородности. Вылейте начинку на основу из печенья, разровняйте верх.
Выпекаем:
Поместите будущий чизкейк в заранее разогретую до 150 градусов духовку. Выпекайте в течение 1,5 часов. Режим должен быть «верх-низ» без конвекции. Внизу духовки установите противень с водой, чтобы был пар.
Готовим карамель:
В ковшик с толстым дном насыпьте сахар (170 г) и поставьте на средний огонь, растопите его до янтарного цвета. В растопленный сахар добавьте сливочное масло комнатной температуры (75 г), затем влейте очень горячие сливки (120 г), добавьте соль, аккуратно перемешивая. Прогрейте массу пару минут и остудите карамель.
Последние штрихи:
После того, как чизкейк испёкся, его нужно остудить и поставить в холодильник на 12 часов, предварительно замотав плёнкой. После этого его можно украсить сверху орехами, разложив арахис равномерно на поверхности и полить карамелью.
Готовьте с удовольствием и с магазином konditer.me!